Разработка Контроллеров и ПО
для сублиматоров и сушильных установок
Ремонт и обслуживание
Сублиматоров и сушилок
Поставка комплектующих
Для сублиматоров и сушильных машин

Процесс сублимации

Сублимация

Сублимирование пищевых продуктов является самым современным способом консервирования фруктов, овощей, мяса и готовых блюд на длительный период. Сублимирование позволяет сохранить в продукции максимально количество полезных веществ, микроэлементов и витаминов благодаря тому, что при сублимировании продукция не подвергается воздействию высоких температур и не окисляется кислородом воздуха.

Пищевая продукция, подвергшаяся сублимации, не требуется при хранении специальных условий, она может храниться в непрозрачной упаковке при температуре от -40 до +40 градусов Цельсия практически неограниченный срок, но на практике этот срок ограничивают от 3 до 25 лет.

Сублимированные продукты перед употребление можно восстановить (регидратировать), а можно употреблять и в сублимированном виде. Последнее особенно касается фруктов и овощей, из которых изготавливают мюсли, снеки, чипсы и иные готовые к употреблению продукты. Для употребления сублимированной пищи в восстановленном виде достаточно за 10 минут перед употреблением залить сублимат небольшим количеством теплой воды, и сублимированный продукт вернется практически к исходному — сырому состоянию. Практически полностью восстановятся структура, плотность и иные органолептические показатели продукта, продукт становится трудно отличить от исходного.

При сублимации из продукта удаляется практически вся содержащася в нем влага, за исключением химически связанной воды, ввиду этого масса продукции заметно уменьшается. К примеру, некоторые грибы могут потерять до 95% своей массы, ягоды до 90% массы, мясо до 65% массы.

Республика Татарстан,
г. Казань, ул. Седова 2в
Мы работаем ежедневно без перерывов с 8:00 до 18:00

Оставьте заявку и мы свяжемся с Вами!

Имя Телефон
Сообщение

Заказать звонок

Оставить заявку